Статьи
Алфавит трав. Часть семнадцатая. (К)
КОРИАНДР ПОСЕВНОЙ
Листья кориандра посевного (кинза) нашли применение в кулинарии, а плоды растения в медицине - для повышения аппетита.
В медицине.
Кориандр используют для лечения пониженного аппетита, плохого пищеварения, метеоризма, диареи, легких спазмов пищеварительного тракта.
Детям.
Как лекарственное средство настой плодов кориандра можно применять детям с 12 лет.
В косметологии.
Эфирное масло кориандра входит в качестве составной части в отдушки туалетного мыла, шампуней, одеколонов, некоторых косметических изделий.
В кулинарии.
Кориандр популярная пряность. Им приправляют блюда из трав, капусты, бобовых, овощные рагу, блюда из мяса и дичи. Свежая трава растения известна как кинза и употребляется в качестве овощной зелени.
Свежую и сушеную кинзу добавляют к различным блюдам (салатам, супам, мясным, рыбным блюдам).
С сушеной зеленью готовят национальные закавказские блюда.
В пищевой промышленности кориандр добавляют в тесто при выпечке хлеба и кондитерских изделий, применяют при изготовлении колбас, сыров, соусов, ликеров, вина, пива.
Заготовка сырья.
Как лекарственное сырье используют кориандра плоды (Coriandri fructus). Плоды кориандра собирают совершенно спелыми.
Заготавливают во время побурения 60 — 80 % зонтиков. Недозрелые семена сохраняют неприятный запах и после сушки. Дециловый альдегид, придающий неприятный запах плодам (его содержание до 60-80% в эфирном масле зеленых частей растения), почти полностью выветривается по мере роста растения и к моменту созревания плоды содержат лишь его остатки.
Сушить надо быстро, но соблюдая осторожность. У качественного сырья приятный пряный аромат.
Применение в народной медицине.
Кориандр культивируется как эфиромасличное растение. Его выращивали еще за 1000 лет до н. э. в Средиземноморье. Как пряное и лекарственное растение кориандр разводили в Египте, Индии, Палестине.
Греки и римляне добавляли кориандр в пищу и вина и применяли как лекарственное растение. О лекарственном использовании пишет Иероним Бок в 1540 году.
В отечественной народной медицине семена кориандра используют в основном при болезнях легких (как отхаркивающее), заболеваниях печени и желчного пузыря, желудка, кишечника, в качестве противовоспалительного, желчегонного, ветрогонного и болеутоляющего средства.
Отвар семян применяется при рвоте, настойка и настой используются в качестве успокаивающего и противосудорожного средства, особенно при истерии.
Государственная служба здравоохранения Германии называет областью применения кориандра заболевания брюшной полости – метеоризм, легкие спастические явления в желудке и кишечнике.
Кориандр включен в Британскую фармакопею. Плоды растения входят в состав различных пастилок, предназначенных для ароматизации дыхания курящих.
Энрегтические свойства.
Народное название этого однолетнего растения — «китайская петрушка», на латыни же его называют Conandrum sativum.
Основное энергетическое свойство кориандра — любовь, поэтому его любят класть в мешочки с сухими травами и талисманами для укрепления чувств.
Кориандр, а точнее его плоды, обычно используются для усиления полового влечения. Растение помогает женатым парам: налаживает их интимную жизнь и возвращает утратившее влечение друг к другу.
Чародеи применяли в практических целях именно семена специи, которые перемалывали и добавляли в еду или осыпали им кровать супругов.
Часто используют кориандр одинокие девушки, мечтающие встретить своего суженого. Чтобы привлечь вторую половинку, нужно съедать на протяжении месяца каждое утро по горошинке любовного растения и на последний день обязательно произойдет встреча возлюбленного.
Молодоженам же советуют взять с собой на церемонию бракосочетания мешочек с плодами Conandrum sativum. Он послужит оберегом от сглаза, порчи и сделает связь между супругами только крепче.
Так же кориандр считают сильнодействующей травой, использовать которую нужно особенно осторожно, поскольку можно так сильно привязать человека, что потом никакие энергетические средства не разорвут крепкую связь любви.
КОРИЧНИК ЦЕЙЛОНСКИЙ
Вечнозеленое дерево, высушенная кора которого популярна во всем мире.
Ее стойкий, приятный аромат и необычный вкус заняли почетное место в кулинарии.
Коричное дерево используется в медицине, косметологии, других отраслях.
В медицине.
В медицине корица цейлонская зарекомендовала себя как тонизирующее, стимулирующее, противовоспалительное, мочегонное, антисептическое и обезболивающее средство.
Является природным антибиотиком, поэтому сочетать с приемом лекарств, особенно антибактериального спектра воздействия, не рекомендуется.
Используют для профилактики и лечения различных заболеваний в виде порошка. Отвары, тонизирующие напитки, мази и кремы с экстрактом корицы – целебные средства для общего оздоровления организма.
Коричное масло используют наружно в виде мази или в составе крема, геля для тела. Его компоненты активизируют обменные процессы в тканях и кожных покровах, улучшая кровоснабжение органов кислородом.
! Противопоказания и побочные действия. !
Несмотря на все целебные свойства продукта коричника, специей злоупотреблять не следует, она может раздражать слизистую желудка. Лицам, страдающим язвенной болезнью желудка, а также повышенной кишечной чувствительностью, рекомендуется употреблять корицу в умеренных дозах.
При гипертонии врачи не советуют принимать специю в больших количествах, она способна повышать кровяное давление.
Стимулируя сокращение матки, пряность категорически запрещена в период беременности, лактации, а также детям до 3 лет.
Содержащийся в составе корицы токсичный элемент кумарин в чрезмерном количестве оказывает негативное воздействие на организм, поэтому следует соблюдать осторожность при заболеваниях печени и почек.
Запрещается принимать пряность в период лечения антибиотиками, поскольку корица способна взаимодействовать с лекарствами, видоизменять их.
В кулинарии.
Кору коричного дерева в виде палочек или порошкообразной массы используют в качестве приправы, которая отличается сильным, специфическим запахом и горьковато-сладким вкусом.
Ее добавляют в сладкие блюда и выпечки, шоколад, горячие вина, ликеры и острые леденцы. Несколько граммов корицы способны придать фаршу из утятины или гусятины, котлетам, шницелям особую нотку вкуса.
Жители Ближнего Востока применяют специю в приготовлении острых блюд из баранины или курицы.
В Америке кашу или фрукты подают непременно с корицей. В консервировании, при приготовлении маринадов часто используют эту ароматную пряность.
Кора корицы цейлонской ценится намного выше китайской. В продаже, в основном, китайская корица или кассия, которую выдают за настоящую специю. Цейлонская пряность обладает особо выраженным, сильным и стойким ароматом, рассыпчатой, менее плотной нежели кассия структурой.
В косметологии.
Эфирное масло корицы используют в духах, в композициях «восточного» направления.
Корица – ценнейшее средство для волос, активизации их роста, укрепления волосяных луковиц. Пряность применяют для естественного осветления волос в домашних условиях как эффективное и щадящее средство.
В быту.
Корица хорошо нейтрализует неприятные запахи. Используется в мыловарении, парфюмерии.
Специя способна продлевать сохранение скоропортящихся продуктов.
Масло коричного дерева – составляющий компонент в производстве зубных паст.
Заготовка сырья.
Молодые побеги срезают для заготовки, когда длина их достигает 3 метра, а диаметр составляет 2,5 см. Такую работу проводят обычно 2 раза в год.
Стебли очищают от листьев и мелких веток, затем снимают кору. Внешнюю оболочку коры коричного дерева удаляют, сырье сушат в небольших связанных пучках на открытом солнце. О ее готовности свидетельствует светло-коричневый тон.
Высушив, корицу сортируют, скатывают в небольшие трубочки, а упаковками для них служат джутовые мешки.
Для продажи трубочки обычно разрезают на 5-10 сантиметровые кусочки.
Эфирное коричное масло получают путем измельчения коры, ее вымачивания в морской воде, далее следует быстрая перегонка масла.
Хранят пряность в плотно закрытой стеклянной емкости.
Порошкообразный состав сохраняет свои лечебные свойства около полугода, в то время как палочки цейлонской корицы – до года. Если специя утратила остроту и сладкий запах, она уже непригодна для медицинских целей.
Применение в народной медицине.
Коричное масло применяется как наружное массажное средство в сочетании с другими активными маслами, поскольку чистое его использование чревато возникновением возможных ожогов на теле.
Также используется для ингаляций при простуде и гриппе, эффективно борется с хроническим кашлем. Масло корицы показано при ангинах, фарингитах, тонзиллитах, применяется для полосканий ротовой полости.
Порошок цейлонской корицы добавляют в лечебную ванну, эфирное масло – в аромалампу для лечения острых респираторных заболеваний. Продукт коричного дерева налаживает микрофлору кишечника, устраняет дисбактериоз, вздутие, метеоризм, нормализует процессы пищеварения.
Масло корицы успешно излечивает заболевания десен (гингивиты, стоматиты, парадонтиты), а также устраняет плохой запах изо рта.
Отвар из корицы хорошо снимает головную боль, активизируя кровоток, способен погашать повышенную кислотность желудка, устранять диарею, рвоту.
Некоторые болезни половой сферы мужчин эта популярная пряность излечивает. Болезненность менструаций у женщин также уменьшит корица.
Энергетические свойства.
Корица принадлежит к огненной стихии и отвечает за защиту, исцеление, любовь, очищение, улучшение психоэмоционального состояния, прояснение сознания, силу и уверенность в себе.
Позволяет сделать невозможное — возможным, снять хандру и вернуть человеку желание действовать, а также увеличить достаток.
Какие обряды проводятся?
Для финансовой стабильности.
Для этого они кладут специю в такие места:
- Кошелек. Палочка корицы, иногда с мятным листом, окутает своим ароматом и привлечет деньги.
- Воду для уборки. В процессе уборки рекомендуется продумывать план своего финансового благополучия.
- Чай. В чайник с заваркой опускают пряность и приговаривают «Корица — к деньгам. Я богатею финансово! Истинно!». Главный рычаг успеха это вера в проделанный ритуал.
Для влюбленных.
«Огненная помощница» может разжечь охладевшие чувства или привлечь суженого для девушки.
Чтобы вернуть былую страсть, рекомендуется замесить тесто и испечь булочки в форме сердца. Это делается в строго установленные дни (среда и пятница) в растущей фазе луны.
Горячую выпечку посыпают корицей строго по часовой стрелке и при этом произносят: «Огненная помощница налаживает отношения: скрепляет любовь, раздувает страсть. Все взаимно и во благо! Истинно!».
Девушки, которые мечтаю встретить достойного человека, могут применить пряность. В период новой луны требуется выпечь 8 булочек в виде сердечек, добавив пару ложек корицы.
Готовую выпечку, располагают на окне под открытой форточкой, чтобы от них поднимался пар. Глядя на них стоит произнести: «Любовный дух направляет ко мне суженого. Все пути свободны! Появись в моей жизни! Да будет так!».
Для привлечения удачи.
Пряности приписывают способность улучшать ораторские способности. Она проясняет голову и заставляет мозг усерднее работать.
Если предстоит выступить на публике или требуется улучшить общение с друзьями, то нужно съесть булочку с корицей или выпить пряный напиток. При этом стоит произнести: «Удача со мной» и верить душой в действие обряда.
Корица и гадание.
Пряность подходить не только для призыва удачи, но и полноценного гадания. Оно проводится в строго отведенное время (между поздней весной и ранней осенью) и непременно в пасмурный, дождливый день.
Нужно подумать о желаемом вопросе и обильно насыпать измельченную корицу в левую ладонь. Далее следует выйти на улицу и позволить нескольким каплям упасть на порошок.
Возвратившись в дом можно начинать разгадывать образовавшиеся формы, по принципу воскового гадания.
КОРОВЯК ГУСТОЦВЕТКОВЫЙ
Крупное двулетнее травянистое растение из семейства норичниковых (Scrophulariaceae), развивающее в первый год розетку листьев, а на второй — цветущий и плодоносящий побег.
Стебель одиночный, толстый, высотой до 2 м., неветвящийся, густооблиственный, так же плотноопушенный, как и листья.
Нижние листья широкие, эллиптически-яйцевидные, сужены в короткий черешок; средние и верхние — яйцевидные, нисбегающие на стебель, очередные.
Цветки желтые, довольно крупные, диаметром до 3 см., пятичленные, сидят на коротких цветоножках пучками (2 — 8 цветков в одном пучке), образуя крупную верхушечную кисть.
Плоды — округло-яйцевидные коробочки, длиной до 0,9 см., с многочисленными, очень мелкими бурыми семенами.
Цветет в июне — августе, плоды созревают в августе — октябре.
Альтернативные названия: Коровяк скипетровидный, Коровяк высокий.
Народные названия: Медвежье ухо, Царская свеча, Царский скипетр.
В народной медицине.
В народной медицине настой из венчиков цветков принимают внутрь при заболеваниях легких и дыхательных путей, сопровождающихся образованием мокроты (воспаление глотки, гортани, трахеи, бронхов, легких, туберкулез). Назначают его и при воспалительных заболеваниях ЖКТ (гастрит, энтерит, колит), печени и селезенки.
Как наружное мягчительное, противовоспалительное и ранозаживляющее средство настой используют в виде компрессов и припарок.
Иногда при ожогах, нарывах, ранах, язвах применяют листья, сваренные в молоке.
Спиртовую настойку цветков употребляют для втираний как обезболивающее средство при ревматических, артрических и особенно нервных болях.
Настоем цветков коровяка рекомендуют полоскать рот и горло при стоматитах и ангинах.
Распространение и места обитания.
Встречается в Европейской части России и на Кавказе.
Растет на лугах, по опушкам лесов, на песках, железнодорожных насыпях и залежах.
Заготовка сырья.
Лечебное применение имеют венчики цветков коровяка.
Заготавливают сырье в июле — августе, когда цветет большинство растений, при этом выбирают полностью распустившиеся цветки, которые приобрели ярко-желтую окраску. В это время венчики отделяются легко и без повреждений.
Сбор ведут в ясный солнечный день; сырье, собранное во влажную погоду, при сушке буреет.
Каждый цветок коровяка бывает раскрыт лишь один день, затем увядает, поэтому нужно ежедневно обходить заросли и собирать венчики всех ярко-желтых цветков, не допуская попадания в сырье чашечек и других частей.
Собранные венчики немедленно сушат в сухих защищенных от солнца помещениях, рассыпая их на чистую подстилку рыхлым слоем.
Хорошо высушенное сырье сохраняет привлекательный золотисто-желтый цвет и не теряет целебных свойств при хранении в течение двух лет.
Оно очень гигроскопично, поэтому хранить его нужно в сухом месте.
Фармакологические свойства и применение.
Цветки коровяка обладают отхаркивающим, мягчительным и обволакивающим действием, что связано с содержащимися в них сапонинами и слизью.
Недавно выявлено антивирусное (особенно в отношении вируса герпеса), противовоспалительное, противоопухолевое и антигистаминное свойства растения.
Наравне с коровяком густоцветковым также используют широко распространенный на территории Средней России — коровяк обыкновенный — Verbascum thapsus L., который отличается от первого продолговато-эллиптическими листьями, крылатым стеблем и более мелкими цветками диаметром 10 — 20 мм., образующими густое колосовидное соцветие.
Лекарственные формы и способ применения.
Настой цветков.
2 г. цветков (стол. ложка) на 1 чайн. чашку кипятка, настоять 15 мин., процедить.
Принимать в теплом виде по 1 чашке 3 раза в день до еды при воспалительных респираторных и желудочно-кишечных заболеваниях, герпесе.
Настойка на водке (1:10)
Употребляют как наружное для втираний в больные места.
КРАПИВА
Не упустите момент появления на свет молодой крапивы. Она еще нежна и очень полезна при употреблении в пищу.
Собирать ее лучше до цветения.
Однако, при использовании крапивы, следует знать, что она сгущает нашу кровь, поэтому людям, имеющим проблемы с сосудами, сердцем, гипертонией не рекомендуется часто её есть.
Нельзя есть её и беременным, потому что это может спровоцировать преждевременные схватки.
В голодные военные годы, крапива, наряду со щавелем и лебедой, повсеместно употреблялась в пищу , помогая выживать людям. Сообразительные хозяйки чего только не научились из нее готовить: супы, вторые блюда и даже лепешки.
Крапива - ценное поливитаминное растение, своеобразный природный концентрат витаминов. Аскорбиновой кислоты в ней вдвое больше, чем в плодах черной смородины и лимоне, содержание каротина выше, чем в ягодах облепихи, моркови и щавеле, а всего лишь 20 листков крапивы обеспечивают наш организм суточной нормой витамина А.
Помимо этого, крапива богата витаминами К, Е и В и микроэлементами: среди которых железо, магний, медь, кальций и др.
В состав крапивы входят кремний, флавониды, фитонциды, и органические кислоты, благодаря которым крапива обладает общеукрепляющими свойствами: она повышает сопротивляемость организма многим бактериям, токсинам, вредным воздействиям радиации, укрепляет иммунитет, а также обеспечивает высокую степень защиты организма от кислородной недостаточности.
Улучшая в целом протекание всех энергетических процессов, крапива оказывает стимулирующее действие на углеводный и белковый обмен, поэтому ее так часто рекомендуют при хронических заболеваниях, когда заметно снижается общая сопротивляемость организма.
Витамин К насыщает крапиву мощным кровоостанавливающим свойством. Витамин К повышает свертываемость крови и обладает противовоспалительным действием, что позволяет использовать крапиву как ранозаживляющее средство как для внешнего применения, так и при внутренних маточных, легочных, почечных, кишечных и других внутренних кровотечениях.
Листья крапивы содержат также хлорофилл в чистом виде, без примеси других пигментов. Хлорофилл обладает сильным стимулирующим и тонизирующим действием на организм, улучшает обмен веществ, повышает тонус кишечника, сердечно-сосудистой системы и дыхательного центра, а также способствует заживлению пораженных тканей.
ЧТО МОЖНО ПРИГОТОВИТЬ ИЗ КРАПИВЫ.
Много различных блюд! Это и первые блюда, т.е супы, вторые, салаты и пироги, каши и соусы, котлеты, чай и сок.
Важно только понимать, что молодая крапива все-таки редко используется как основное, составляющее рецепта, больше как дополнение для вкуса. Например, как зелень.
Поэтому её можно класть во многие обычные блюда, которые вы обычно готовите, придавая им новый вкус и делая полезными.
КАК ГОТОВИТЬ КРАПИВУ.
Чтобы молодая крапива не теряла своих полезных свойств необходимо как можно меньше подвергать её тепловой обработке.
Максимум крапиву нужно варить не более 3 минут. Даже только при ошпаривании кипятком она уже перестаёт жалить и её можно мелко нарезать для использования в салатах или других блюдах.
Если хотите сохранить как можно больше витамина А, тогда крапиву лучше мельчить руками или керамическим ножом.
В супы, вторые блюда и каши молодую крапиву добавляют в конце варки.
Соблюдать эти правила не получится только в пирогах и котлетах.
Заваривая листочки молодой крапивы получаем чай на любителя.
Сок из листьев крапивы применяют для лечебных и косметических целей, или для напитков, чтобы его получить молодую крапиву замачивают в чистой воде на несколько часов, а потом хорошенько, в марле отжимают.
КАК СОБИРАТЬ И ЗАГОТАВЛИВАТЬ КРАПИВУ.
Собирать нужно молодую крапиву начиная с апреля, в чистом лесу, далеко от дорог, свалок, скотомогильников и промышленных предприятий.
Используем молодые листья и верхние нежные стебли. Берём здоровые зелёные части. Для того чтобы не обжигаться, используем перчатки.
ВПРОК МОЛОДУЮ КРАПИВУ МОЖНО ЗАСУШИТЬ, ЗАСОЛИТЬ ИЛИ ЗАМОРОЗИТЬ.
Сушить нужно обязательно в тени, срок хранения сушёной крапивы не больше 2-х лет.
Для засолки молодая крапива хорошо моется и мелко режется, на 1 кг берётся от 50 до 100 гр соли, это где то 2-4 столовые ложки. Нарезанную крапиву хорошо перемешиваем с солью, плотно раскладываем в стеклянные банки и закрываем обычными многоразовыми крышками. Хранить на холоде, например в холодильнике или погребе, до 1 месяца.
Для заморозки, молодую крапиву тоже хорошо промываем, сушим, укладываем в полиэтиленовые пакеты или пластиковые баночки от майонеза и убираем для хранения в морозильник.
НЕСКОЛЬКО РЕЦЕПТОВ БЛЮД ИЗ МОЛОДОЙ КРАПИВЫ:
Самый знаменитый суп, который можно приготовить с крапивой – это, конечно,
КРАПИВНЫЕ ЩИ
Понадобится: молодая крапива, 1 яйцо, морковь, лук репчатый и/или зеленый, картофель, соль.
Крапиву обдать кипятком и мелко нарезать.
Сначала в кипящую воду или (бульон с мясом) положить нарезанный кубиками картофель, через 10 мин добавить лук с морковью, через еще 5 мин – крапиву, подсолить и ввести в суп взбитое вилкой яйцо, энергично помешивая при этом суп, проварить щи еще 3 мин и подать к столу со сметаной.
СУПЧИК " ВИТАМИННЫЙ" ИЗ КРАПИВЫ (с сыром)
Состав, на 2 литра воды:
- 2-3 шт. картофеля среднего размера;
- 1-2 морковки;
- 200 гр адыгейского сыра;
- пучок молодой крапивы;
- 30 гр сливочного масла;
- примерно 1 ст. ложка крупной соли;
- специи: черный молотый перец по вкусу, 2 лавровых листа
сметана;
Вскипятить воду и добавить порезанный кубиками картофель.
Снять пену , добавить нарезанную маленькими кубиками морковь, лавровый лист и сливочное масло.
Крапиву помыть и удалить толстые стебли, если есть. Порезать ее не очень мелко. Чтобы крапива не жалилась, можно обдать ее кипятком, но лучше этого не делать, чтобы сохранить побольше витаминов, а порезать ее в резиновых перчатках.
Адыгейский сыр (панир) порезать кубиками.
Когда овощи в кастрюле станут мягкими и будут легко прокалываться ножом (минут через 10), добавить сыр, крапиву и соль. Дать покипеть еще 5 минут и выключить.
Посыпать свежемолотым черным перцем и подавать на стол со сметаной.
Вот и все! Крапивный суп очень быстро готовится и получается вкусным и сытным. В конце приготовления, кстати, можно добавить щавель, будет еще вкусней и полезней.
ТВОРОГ С КРАПИВОЙ
Протрите сквозь сито 200 грамм творога, смешайте творожную массу со стаканом мелко рубленных листочков крапивы. Добавьте 3 мелко рубленных зубчика чеснока, 3 ст. л. растительного масла и 1 ч. л. горчицы.
ПРОСТО САЛАТ ИЗ КРАПИВЫ:
Понадобится:
- крапива молодая;
- зеленый лук;
- укроп;
- петрушка;
- растительное масло;
- перец, соль.
Листья крапивы как следует промыть и ошпарить кипятком, мелко нарезать, соединить с мелко рублеными укропом, петрушкой и зеленым луком, подсолить, поперчить и заправить маслом.
САЛАТ ИЗ КРАПИВЫ С ОРЕХАМИ И ЧЕСНОКОМ.
Понадобится:
- 500 г листьев крапивы;
- по 50 г петрушки и укропа;
- 4 зубчика чеснока;
- 1-2 ядра грецкого ореха;
- 3-4 ст.л. растительного масла;
- 1 ст.л. сока лимона;
- соль.
Промыть крапиву и опустить в подсоленную кипящую воду, 3-4 мин проварить, шумовкой достать, откинуть на дуршлаг, слегка размять, переложить в миску.
Перемешать масло с толченым чесноком и солью, положить смесь к крапиве вместе с рублеными укропом и петрушкой, а также растолченным орехом, сбрызнуть соком лимона.
САЛАТ ИЗ КРАПИВЫ С ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ И ЛУКОМ.
- Молодая крапива - 800 г;
- лук зеленый - 120 г;
- петрушка - 80 г;
- орехи грецкие чищеные - 100 г;
- зелень, соль по вкусу.
Промытые листья крапивы опустить в кипяток на 1-2 минуты, откинуть на сито, измельчить ножом, положить в салатник, нарезать зеленый лук и соединить с крапивой.
Толченые ядра грецких орехов развести в 0, 25 стакана отвара крапивы, добавить уксус, перемешать и полученной смесью заправить крапиву в салатнике. Посыпать мелко нарезанной зеленью.
САЛАТ ИЗ КРАПИВЫ С ЯЙЦОМ
- молодая крапива - 600 г
- яйца - 4 шт.
- сметана - 80 г
- уксус;
- соль по вкусу.
Листья крапивы опустить в кипяток на 1-2 минуты, откинуть на сито. Затем измельчить, заправить уксусом, сверху уложить ломтики вареных яиц, полить сметаной.
КРАПИВНОЕ МАСЛО ДЛЯ БУТЕРБРОДОВ.
Возьмите 2 ст. л. листьев крапивы и мелко порубите или пропустите через мясорубку, а затем перемешайте со 100 граммами мягкого сливочного масла.
Добавьте немного тертого хрена на свой вкус, и вы получите «зеленое масло» для намазывания ломтиков хлеба.
САЛАТ ИЗ ПОДОРОЖНИКА И КРАПИВЫ С ЛУКОМ.
- молодые листья подорожника - 250 г;
- крапива - 200 г;
- лук репчатый - 250 г;
- хрен - 100 г;
- яйца - 2 шт.;
- сметана - 80 г;
- уксус;
- соль по вкусу.
Подорожник и крапиву опустить на 1 минуту в кипяток, откинуть на сито, нарезать и добавить измельченные лук и хрен.
Приправить солью и укропом, посыпать рублеными яйцами, полить сметаной.
СОК ИЗ КРАПИВЫ
Молодые побеги крапивы промыть и пропустить через соковыжималку. Выжимки залить кипячёной водой, пропустить через мясорубку и снова отжать.
Соки первого и второго отжимов перемешать, разлить в ошпаренные 0,5 литровые банки и пастеризовать при температуре 65-70°С. Банки с соком хранить в холодном месте.
Эти соки используют для приготовления различных приправ, соусов и напитков.
СУП-ПЮРЕ ИЗ КРАПИВЫ (Болгарская кухня)
На 250 г. крапивы — 3 ст. ложки муки, 3 ст. ложки сливочного масла.
Молодые побеги крапивы отварить, протереть через сито. Муку поджарить на сливочном масле, развести отваром крапивы, смешать с пюре, посолить и варить 5 минут.
При подаче на стол в суп положить сливочное масло.
НАЧИНКА ДЛЯ ПИРОГОВ ИЗ КРАПИВЫ
На 1 кг. крапивы — 100 г. риса, 5 яиц, 60 г. масла, соль по вкусу.
Молодые побеги крапивы обдать крутым кипятком, воду слить, а крапиву нашинковать и смешать с отваренным рисом. Добавить мелко нарубленные яйца, посолить, заправить топленым маслом.
КРАПИВУ МОЖНО ДОБАВЛЯТЬ И В ЛЮБЫЕ МЯСНЫЕ И РЫБНЫЕ БЛЮДА.
Список блюд, которые можно приготовить из крапивы, огромен – а все потому, что ее не одно столетие употребляли в пищу, веками она считалась одним из главных продуктов-целителей.
Богатый набор биологически активных элементов и объясняет широкий спектр общеукрепляющего и лечебно-профилактического свойства крапивы. Крапива позволяет восстановить функции жизненно важных органов и нормализовать работу организма в целом.
Энергетические свойтсва.
Эта жгучая трава обладает свойством противодействовать злому колдовству.
Ее использовали при ослаблении организма и бессилии, подкладывали под подошвы ботинок или сапог заколдованному, чтобы нечисть не смогла утащить его в подземный мир.
Крапивными вениками выметали полы в заколдованном жилище, чтобы выгнать из него нечисть. Из крапивы плели коврики для прихожей, чтобы лишить злой силы заходящего в дом.
Использовалась крапива и как курение, чтобы прогнать нечисть из дома, в виде настоев и ванн, чтобы вернуть человеку былые силы.
Входила крапива и в состав древних эликсиров молодости и красоты .
Наибольшую силу имеет взрослая, но не старая крапива, крапиву молодую использовали только для витаминных супов и салатов.
В практике всегда использовалась взрослая и старая крапива.
Для того чтобы уничтожить силу зла, больше подходит старое растение.
Наибольшую силу имеет крапива на молодой Луне. Но, чтобы она помогла вам или вашими руками кому-то, рвать ее надо без боязни и без злости на ожоги.
Крапива по характеру - растение-воин, трусов и агрессоров не любит. Когда такие люди срывают ее, растение начинает гнать по листьям очень жгучий сок, который сродни ядовитому, и 70 процентов ее целебных свойств теряются.
Голыми руками рвут крапиву для особых целей...
Для большей сохранности ее целебных свойств крапиву лучше всего срезать ножом; с корнем это растение вырывать нельзя - теряется половина ее силы, так как она теряет связь с местом, где росла.
Листья кориандра посевного (кинза) нашли применение в кулинарии, а плоды растения в медицине - для повышения аппетита.
В медицине.
Кориандр используют для лечения пониженного аппетита, плохого пищеварения, метеоризма, диареи, легких спазмов пищеварительного тракта.
Детям.
Как лекарственное средство настой плодов кориандра можно применять детям с 12 лет.
В косметологии.
Эфирное масло кориандра входит в качестве составной части в отдушки туалетного мыла, шампуней, одеколонов, некоторых косметических изделий.
В кулинарии.
Свежую и сушеную кинзу добавляют к различным блюдам (салатам, супам, мясным, рыбным блюдам).
С сушеной зеленью готовят национальные закавказские блюда.
В пищевой промышленности кориандр добавляют в тесто при выпечке хлеба и кондитерских изделий, применяют при изготовлении колбас, сыров, соусов, ликеров, вина, пива.
Как лекарственное сырье используют кориандра плоды (Coriandri fructus). Плоды кориандра собирают совершенно спелыми.
Заготавливают во время побурения 60 — 80 % зонтиков. Недозрелые семена сохраняют неприятный запах и после сушки. Дециловый альдегид, придающий неприятный запах плодам (его содержание до 60-80% в эфирном масле зеленых частей растения), почти полностью выветривается по мере роста растения и к моменту созревания плоды содержат лишь его остатки.
Сушить надо быстро, но соблюдая осторожность. У качественного сырья приятный пряный аромат.
Применение в народной медицине.
Кориандр культивируется как эфиромасличное растение. Его выращивали еще за 1000 лет до н. э. в Средиземноморье. Как пряное и лекарственное растение кориандр разводили в Египте, Индии, Палестине.
Греки и римляне добавляли кориандр в пищу и вина и применяли как лекарственное растение. О лекарственном использовании пишет Иероним Бок в 1540 году.
В отечественной народной медицине семена кориандра используют в основном при болезнях легких (как отхаркивающее), заболеваниях печени и желчного пузыря, желудка, кишечника, в качестве противовоспалительного, желчегонного, ветрогонного и болеутоляющего средства.
Отвар семян применяется при рвоте, настойка и настой используются в качестве успокаивающего и противосудорожного средства, особенно при истерии.
Государственная служба здравоохранения Германии называет областью применения кориандра заболевания брюшной полости – метеоризм, легкие спастические явления в желудке и кишечнике.
Кориандр включен в Британскую фармакопею. Плоды растения входят в состав различных пастилок, предназначенных для ароматизации дыхания курящих.
Энрегтические свойства.
Народное название этого однолетнего растения — «китайская петрушка», на латыни же его называют Conandrum sativum.
Основное энергетическое свойство кориандра — любовь, поэтому его любят класть в мешочки с сухими травами и талисманами для укрепления чувств.
Кориандр, а точнее его плоды, обычно используются для усиления полового влечения. Растение помогает женатым парам: налаживает их интимную жизнь и возвращает утратившее влечение друг к другу.
Чародеи применяли в практических целях именно семена специи, которые перемалывали и добавляли в еду или осыпали им кровать супругов.
Молодоженам же советуют взять с собой на церемонию бракосочетания мешочек с плодами Conandrum sativum. Он послужит оберегом от сглаза, порчи и сделает связь между супругами только крепче.
Так же кориандр считают сильнодействующей травой, использовать которую нужно особенно осторожно, поскольку можно так сильно привязать человека, что потом никакие энергетические средства не разорвут крепкую связь любви.
КОРИЧНИК ЦЕЙЛОНСКИЙ
Вечнозеленое дерево, высушенная кора которого популярна во всем мире.
Ее стойкий, приятный аромат и необычный вкус заняли почетное место в кулинарии.
Коричное дерево используется в медицине, косметологии, других отраслях.
В медицине.
В медицине корица цейлонская зарекомендовала себя как тонизирующее, стимулирующее, противовоспалительное, мочегонное, антисептическое и обезболивающее средство.
Является природным антибиотиком, поэтому сочетать с приемом лекарств, особенно антибактериального спектра воздействия, не рекомендуется.
Используют для профилактики и лечения различных заболеваний в виде порошка. Отвары, тонизирующие напитки, мази и кремы с экстрактом корицы – целебные средства для общего оздоровления организма.
Коричное масло используют наружно в виде мази или в составе крема, геля для тела. Его компоненты активизируют обменные процессы в тканях и кожных покровах, улучшая кровоснабжение органов кислородом.
! Противопоказания и побочные действия. !
Несмотря на все целебные свойства продукта коричника, специей злоупотреблять не следует, она может раздражать слизистую желудка. Лицам, страдающим язвенной болезнью желудка, а также повышенной кишечной чувствительностью, рекомендуется употреблять корицу в умеренных дозах.
При гипертонии врачи не советуют принимать специю в больших количествах, она способна повышать кровяное давление.
Стимулируя сокращение матки, пряность категорически запрещена в период беременности, лактации, а также детям до 3 лет.
Содержащийся в составе корицы токсичный элемент кумарин в чрезмерном количестве оказывает негативное воздействие на организм, поэтому следует соблюдать осторожность при заболеваниях печени и почек.
Запрещается принимать пряность в период лечения антибиотиками, поскольку корица способна взаимодействовать с лекарствами, видоизменять их.
В кулинарии.
Кору коричного дерева в виде палочек или порошкообразной массы используют в качестве приправы, которая отличается сильным, специфическим запахом и горьковато-сладким вкусом.
Ее добавляют в сладкие блюда и выпечки, шоколад, горячие вина, ликеры и острые леденцы. Несколько граммов корицы способны придать фаршу из утятины или гусятины, котлетам, шницелям особую нотку вкуса.
Жители Ближнего Востока применяют специю в приготовлении острых блюд из баранины или курицы.
В Америке кашу или фрукты подают непременно с корицей. В консервировании, при приготовлении маринадов часто используют эту ароматную пряность.
Кора корицы цейлонской ценится намного выше китайской. В продаже, в основном, китайская корица или кассия, которую выдают за настоящую специю. Цейлонская пряность обладает особо выраженным, сильным и стойким ароматом, рассыпчатой, менее плотной нежели кассия структурой.
В косметологии.
Эфирное масло корицы используют в духах, в композициях «восточного» направления.
Корица – ценнейшее средство для волос, активизации их роста, укрепления волосяных луковиц. Пряность применяют для естественного осветления волос в домашних условиях как эффективное и щадящее средство.
В быту.
Корица хорошо нейтрализует неприятные запахи. Используется в мыловарении, парфюмерии.
Специя способна продлевать сохранение скоропортящихся продуктов.
Масло коричного дерева – составляющий компонент в производстве зубных паст.
Заготовка сырья.
Молодые побеги срезают для заготовки, когда длина их достигает 3 метра, а диаметр составляет 2,5 см. Такую работу проводят обычно 2 раза в год.
Стебли очищают от листьев и мелких веток, затем снимают кору. Внешнюю оболочку коры коричного дерева удаляют, сырье сушат в небольших связанных пучках на открытом солнце. О ее готовности свидетельствует светло-коричневый тон.
Высушив, корицу сортируют, скатывают в небольшие трубочки, а упаковками для них служат джутовые мешки.
Для продажи трубочки обычно разрезают на 5-10 сантиметровые кусочки.
Эфирное коричное масло получают путем измельчения коры, ее вымачивания в морской воде, далее следует быстрая перегонка масла.
Хранят пряность в плотно закрытой стеклянной емкости.
Порошкообразный состав сохраняет свои лечебные свойства около полугода, в то время как палочки цейлонской корицы – до года. Если специя утратила остроту и сладкий запах, она уже непригодна для медицинских целей.
Применение в народной медицине.
Коричное масло применяется как наружное массажное средство в сочетании с другими активными маслами, поскольку чистое его использование чревато возникновением возможных ожогов на теле.
Также используется для ингаляций при простуде и гриппе, эффективно борется с хроническим кашлем. Масло корицы показано при ангинах, фарингитах, тонзиллитах, применяется для полосканий ротовой полости.
Порошок цейлонской корицы добавляют в лечебную ванну, эфирное масло – в аромалампу для лечения острых респираторных заболеваний. Продукт коричного дерева налаживает микрофлору кишечника, устраняет дисбактериоз, вздутие, метеоризм, нормализует процессы пищеварения.
Масло корицы успешно излечивает заболевания десен (гингивиты, стоматиты, парадонтиты), а также устраняет плохой запах изо рта.
Отвар из корицы хорошо снимает головную боль, активизируя кровоток, способен погашать повышенную кислотность желудка, устранять диарею, рвоту.
Некоторые болезни половой сферы мужчин эта популярная пряность излечивает. Болезненность менструаций у женщин также уменьшит корица.
Энергетические свойства.
Корица принадлежит к огненной стихии и отвечает за защиту, исцеление, любовь, очищение, улучшение психоэмоционального состояния, прояснение сознания, силу и уверенность в себе.
Позволяет сделать невозможное — возможным, снять хандру и вернуть человеку желание действовать, а также увеличить достаток.
Какие обряды проводятся?
Для финансовой стабильности.
Для этого они кладут специю в такие места:
- Кошелек. Палочка корицы, иногда с мятным листом, окутает своим ароматом и привлечет деньги.
- Воду для уборки. В процессе уборки рекомендуется продумывать план своего финансового благополучия.
- Чай. В чайник с заваркой опускают пряность и приговаривают «Корица — к деньгам. Я богатею финансово! Истинно!». Главный рычаг успеха это вера в проделанный ритуал.
Для влюбленных.
«Огненная помощница» может разжечь охладевшие чувства или привлечь суженого для девушки.
Чтобы вернуть былую страсть, рекомендуется замесить тесто и испечь булочки в форме сердца. Это делается в строго установленные дни (среда и пятница) в растущей фазе луны.
Горячую выпечку посыпают корицей строго по часовой стрелке и при этом произносят: «Огненная помощница налаживает отношения: скрепляет любовь, раздувает страсть. Все взаимно и во благо! Истинно!».
Девушки, которые мечтаю встретить достойного человека, могут применить пряность. В период новой луны требуется выпечь 8 булочек в виде сердечек, добавив пару ложек корицы.
Готовую выпечку, располагают на окне под открытой форточкой, чтобы от них поднимался пар. Глядя на них стоит произнести: «Любовный дух направляет ко мне суженого. Все пути свободны! Появись в моей жизни! Да будет так!».
Для привлечения удачи.
Пряности приписывают способность улучшать ораторские способности. Она проясняет голову и заставляет мозг усерднее работать.
Если предстоит выступить на публике или требуется улучшить общение с друзьями, то нужно съесть булочку с корицей или выпить пряный напиток. При этом стоит произнести: «Удача со мной» и верить душой в действие обряда.
Корица и гадание.
Пряность подходить не только для призыва удачи, но и полноценного гадания. Оно проводится в строго отведенное время (между поздней весной и ранней осенью) и непременно в пасмурный, дождливый день.
Нужно подумать о желаемом вопросе и обильно насыпать измельченную корицу в левую ладонь. Далее следует выйти на улицу и позволить нескольким каплям упасть на порошок.
Возвратившись в дом можно начинать разгадывать образовавшиеся формы, по принципу воскового гадания.
КОРОВЯК ГУСТОЦВЕТКОВЫЙ
Крупное двулетнее травянистое растение из семейства норичниковых (Scrophulariaceae), развивающее в первый год розетку листьев, а на второй — цветущий и плодоносящий побег.
Стебель одиночный, толстый, высотой до 2 м., неветвящийся, густооблиственный, так же плотноопушенный, как и листья.
Нижние листья широкие, эллиптически-яйцевидные, сужены в короткий черешок; средние и верхние — яйцевидные, нисбегающие на стебель, очередные.
Цветки желтые, довольно крупные, диаметром до 3 см., пятичленные, сидят на коротких цветоножках пучками (2 — 8 цветков в одном пучке), образуя крупную верхушечную кисть.
Плоды — округло-яйцевидные коробочки, длиной до 0,9 см., с многочисленными, очень мелкими бурыми семенами.
Цветет в июне — августе, плоды созревают в августе — октябре.
Альтернативные названия: Коровяк скипетровидный, Коровяк высокий.
Народные названия: Медвежье ухо, Царская свеча, Царский скипетр.
В народной медицине.
В народной медицине настой из венчиков цветков принимают внутрь при заболеваниях легких и дыхательных путей, сопровождающихся образованием мокроты (воспаление глотки, гортани, трахеи, бронхов, легких, туберкулез). Назначают его и при воспалительных заболеваниях ЖКТ (гастрит, энтерит, колит), печени и селезенки.
Как наружное мягчительное, противовоспалительное и ранозаживляющее средство настой используют в виде компрессов и припарок.
Иногда при ожогах, нарывах, ранах, язвах применяют листья, сваренные в молоке.
Спиртовую настойку цветков употребляют для втираний как обезболивающее средство при ревматических, артрических и особенно нервных болях.
Настоем цветков коровяка рекомендуют полоскать рот и горло при стоматитах и ангинах.
Распространение и места обитания.
Встречается в Европейской части России и на Кавказе.
Растет на лугах, по опушкам лесов, на песках, железнодорожных насыпях и залежах.
Заготовка сырья.
Лечебное применение имеют венчики цветков коровяка.
Заготавливают сырье в июле — августе, когда цветет большинство растений, при этом выбирают полностью распустившиеся цветки, которые приобрели ярко-желтую окраску. В это время венчики отделяются легко и без повреждений.
Сбор ведут в ясный солнечный день; сырье, собранное во влажную погоду, при сушке буреет.
Каждый цветок коровяка бывает раскрыт лишь один день, затем увядает, поэтому нужно ежедневно обходить заросли и собирать венчики всех ярко-желтых цветков, не допуская попадания в сырье чашечек и других частей.
Собранные венчики немедленно сушат в сухих защищенных от солнца помещениях, рассыпая их на чистую подстилку рыхлым слоем.
Хорошо высушенное сырье сохраняет привлекательный золотисто-желтый цвет и не теряет целебных свойств при хранении в течение двух лет.
Оно очень гигроскопично, поэтому хранить его нужно в сухом месте.
Фармакологические свойства и применение.
Цветки коровяка обладают отхаркивающим, мягчительным и обволакивающим действием, что связано с содержащимися в них сапонинами и слизью.
Недавно выявлено антивирусное (особенно в отношении вируса герпеса), противовоспалительное, противоопухолевое и антигистаминное свойства растения.
Наравне с коровяком густоцветковым также используют широко распространенный на территории Средней России — коровяк обыкновенный — Verbascum thapsus L., который отличается от первого продолговато-эллиптическими листьями, крылатым стеблем и более мелкими цветками диаметром 10 — 20 мм., образующими густое колосовидное соцветие.
Лекарственные формы и способ применения.
Настой цветков.
2 г. цветков (стол. ложка) на 1 чайн. чашку кипятка, настоять 15 мин., процедить.
Принимать в теплом виде по 1 чашке 3 раза в день до еды при воспалительных респираторных и желудочно-кишечных заболеваниях, герпесе.
Настойка на водке (1:10)
Употребляют как наружное для втираний в больные места.
КРАПИВА
Не упустите момент появления на свет молодой крапивы. Она еще нежна и очень полезна при употреблении в пищу.
Собирать ее лучше до цветения.
Однако, при использовании крапивы, следует знать, что она сгущает нашу кровь, поэтому людям, имеющим проблемы с сосудами, сердцем, гипертонией не рекомендуется часто её есть.
Нельзя есть её и беременным, потому что это может спровоцировать преждевременные схватки.
В голодные военные годы, крапива, наряду со щавелем и лебедой, повсеместно употреблялась в пищу , помогая выживать людям. Сообразительные хозяйки чего только не научились из нее готовить: супы, вторые блюда и даже лепешки.
Крапива - ценное поливитаминное растение, своеобразный природный концентрат витаминов. Аскорбиновой кислоты в ней вдвое больше, чем в плодах черной смородины и лимоне, содержание каротина выше, чем в ягодах облепихи, моркови и щавеле, а всего лишь 20 листков крапивы обеспечивают наш организм суточной нормой витамина А.
Помимо этого, крапива богата витаминами К, Е и В и микроэлементами: среди которых железо, магний, медь, кальций и др.
В состав крапивы входят кремний, флавониды, фитонциды, и органические кислоты, благодаря которым крапива обладает общеукрепляющими свойствами: она повышает сопротивляемость организма многим бактериям, токсинам, вредным воздействиям радиации, укрепляет иммунитет, а также обеспечивает высокую степень защиты организма от кислородной недостаточности.
Улучшая в целом протекание всех энергетических процессов, крапива оказывает стимулирующее действие на углеводный и белковый обмен, поэтому ее так часто рекомендуют при хронических заболеваниях, когда заметно снижается общая сопротивляемость организма.
Витамин К насыщает крапиву мощным кровоостанавливающим свойством. Витамин К повышает свертываемость крови и обладает противовоспалительным действием, что позволяет использовать крапиву как ранозаживляющее средство как для внешнего применения, так и при внутренних маточных, легочных, почечных, кишечных и других внутренних кровотечениях.
Листья крапивы содержат также хлорофилл в чистом виде, без примеси других пигментов. Хлорофилл обладает сильным стимулирующим и тонизирующим действием на организм, улучшает обмен веществ, повышает тонус кишечника, сердечно-сосудистой системы и дыхательного центра, а также способствует заживлению пораженных тканей.
ЧТО МОЖНО ПРИГОТОВИТЬ ИЗ КРАПИВЫ.
Много различных блюд! Это и первые блюда, т.е супы, вторые, салаты и пироги, каши и соусы, котлеты, чай и сок.
Важно только понимать, что молодая крапива все-таки редко используется как основное, составляющее рецепта, больше как дополнение для вкуса. Например, как зелень.
Поэтому её можно класть во многие обычные блюда, которые вы обычно готовите, придавая им новый вкус и делая полезными.
КАК ГОТОВИТЬ КРАПИВУ.
Чтобы молодая крапива не теряла своих полезных свойств необходимо как можно меньше подвергать её тепловой обработке.
Максимум крапиву нужно варить не более 3 минут. Даже только при ошпаривании кипятком она уже перестаёт жалить и её можно мелко нарезать для использования в салатах или других блюдах.
Если хотите сохранить как можно больше витамина А, тогда крапиву лучше мельчить руками или керамическим ножом.
В супы, вторые блюда и каши молодую крапиву добавляют в конце варки.
Соблюдать эти правила не получится только в пирогах и котлетах.
Заваривая листочки молодой крапивы получаем чай на любителя.
Сок из листьев крапивы применяют для лечебных и косметических целей, или для напитков, чтобы его получить молодую крапиву замачивают в чистой воде на несколько часов, а потом хорошенько, в марле отжимают.
КАК СОБИРАТЬ И ЗАГОТАВЛИВАТЬ КРАПИВУ.
Собирать нужно молодую крапиву начиная с апреля, в чистом лесу, далеко от дорог, свалок, скотомогильников и промышленных предприятий.
Используем молодые листья и верхние нежные стебли. Берём здоровые зелёные части. Для того чтобы не обжигаться, используем перчатки.
ВПРОК МОЛОДУЮ КРАПИВУ МОЖНО ЗАСУШИТЬ, ЗАСОЛИТЬ ИЛИ ЗАМОРОЗИТЬ.
Сушить нужно обязательно в тени, срок хранения сушёной крапивы не больше 2-х лет.
Для засолки молодая крапива хорошо моется и мелко режется, на 1 кг берётся от 50 до 100 гр соли, это где то 2-4 столовые ложки. Нарезанную крапиву хорошо перемешиваем с солью, плотно раскладываем в стеклянные банки и закрываем обычными многоразовыми крышками. Хранить на холоде, например в холодильнике или погребе, до 1 месяца.
Для заморозки, молодую крапиву тоже хорошо промываем, сушим, укладываем в полиэтиленовые пакеты или пластиковые баночки от майонеза и убираем для хранения в морозильник.
НЕСКОЛЬКО РЕЦЕПТОВ БЛЮД ИЗ МОЛОДОЙ КРАПИВЫ:
Самый знаменитый суп, который можно приготовить с крапивой – это, конечно,
КРАПИВНЫЕ ЩИ
Понадобится: молодая крапива, 1 яйцо, морковь, лук репчатый и/или зеленый, картофель, соль.
Крапиву обдать кипятком и мелко нарезать.
Сначала в кипящую воду или (бульон с мясом) положить нарезанный кубиками картофель, через 10 мин добавить лук с морковью, через еще 5 мин – крапиву, подсолить и ввести в суп взбитое вилкой яйцо, энергично помешивая при этом суп, проварить щи еще 3 мин и подать к столу со сметаной.
СУПЧИК " ВИТАМИННЫЙ" ИЗ КРАПИВЫ (с сыром)
Состав, на 2 литра воды:
- 2-3 шт. картофеля среднего размера;
- 1-2 морковки;
- 200 гр адыгейского сыра;
- пучок молодой крапивы;
- 30 гр сливочного масла;
- примерно 1 ст. ложка крупной соли;
- специи: черный молотый перец по вкусу, 2 лавровых листа
сметана;
Вскипятить воду и добавить порезанный кубиками картофель.
Снять пену , добавить нарезанную маленькими кубиками морковь, лавровый лист и сливочное масло.
Крапиву помыть и удалить толстые стебли, если есть. Порезать ее не очень мелко. Чтобы крапива не жалилась, можно обдать ее кипятком, но лучше этого не делать, чтобы сохранить побольше витаминов, а порезать ее в резиновых перчатках.
Адыгейский сыр (панир) порезать кубиками.
Когда овощи в кастрюле станут мягкими и будут легко прокалываться ножом (минут через 10), добавить сыр, крапиву и соль. Дать покипеть еще 5 минут и выключить.
Посыпать свежемолотым черным перцем и подавать на стол со сметаной.
Вот и все! Крапивный суп очень быстро готовится и получается вкусным и сытным. В конце приготовления, кстати, можно добавить щавель, будет еще вкусней и полезней.
ТВОРОГ С КРАПИВОЙ
Протрите сквозь сито 200 грамм творога, смешайте творожную массу со стаканом мелко рубленных листочков крапивы. Добавьте 3 мелко рубленных зубчика чеснока, 3 ст. л. растительного масла и 1 ч. л. горчицы.
ПРОСТО САЛАТ ИЗ КРАПИВЫ:
Понадобится:
- крапива молодая;
- зеленый лук;
- укроп;
- петрушка;
- растительное масло;
- перец, соль.
Листья крапивы как следует промыть и ошпарить кипятком, мелко нарезать, соединить с мелко рублеными укропом, петрушкой и зеленым луком, подсолить, поперчить и заправить маслом.
САЛАТ ИЗ КРАПИВЫ С ОРЕХАМИ И ЧЕСНОКОМ.
Понадобится:
- 500 г листьев крапивы;
- по 50 г петрушки и укропа;
- 4 зубчика чеснока;
- 1-2 ядра грецкого ореха;
- 3-4 ст.л. растительного масла;
- 1 ст.л. сока лимона;
- соль.
Промыть крапиву и опустить в подсоленную кипящую воду, 3-4 мин проварить, шумовкой достать, откинуть на дуршлаг, слегка размять, переложить в миску.
Перемешать масло с толченым чесноком и солью, положить смесь к крапиве вместе с рублеными укропом и петрушкой, а также растолченным орехом, сбрызнуть соком лимона.
САЛАТ ИЗ КРАПИВЫ С ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ И ЛУКОМ.
- Молодая крапива - 800 г;
- лук зеленый - 120 г;
- петрушка - 80 г;
- орехи грецкие чищеные - 100 г;
- зелень, соль по вкусу.
Промытые листья крапивы опустить в кипяток на 1-2 минуты, откинуть на сито, измельчить ножом, положить в салатник, нарезать зеленый лук и соединить с крапивой.
Толченые ядра грецких орехов развести в 0, 25 стакана отвара крапивы, добавить уксус, перемешать и полученной смесью заправить крапиву в салатнике. Посыпать мелко нарезанной зеленью.
САЛАТ ИЗ КРАПИВЫ С ЯЙЦОМ
- молодая крапива - 600 г
- яйца - 4 шт.
- сметана - 80 г
- уксус;
- соль по вкусу.
Листья крапивы опустить в кипяток на 1-2 минуты, откинуть на сито. Затем измельчить, заправить уксусом, сверху уложить ломтики вареных яиц, полить сметаной.
КРАПИВНОЕ МАСЛО ДЛЯ БУТЕРБРОДОВ.
Возьмите 2 ст. л. листьев крапивы и мелко порубите или пропустите через мясорубку, а затем перемешайте со 100 граммами мягкого сливочного масла.
Добавьте немного тертого хрена на свой вкус, и вы получите «зеленое масло» для намазывания ломтиков хлеба.
САЛАТ ИЗ ПОДОРОЖНИКА И КРАПИВЫ С ЛУКОМ.
- молодые листья подорожника - 250 г;
- крапива - 200 г;
- лук репчатый - 250 г;
- хрен - 100 г;
- яйца - 2 шт.;
- сметана - 80 г;
- уксус;
- соль по вкусу.
Подорожник и крапиву опустить на 1 минуту в кипяток, откинуть на сито, нарезать и добавить измельченные лук и хрен.
Приправить солью и укропом, посыпать рублеными яйцами, полить сметаной.
СОК ИЗ КРАПИВЫ
Молодые побеги крапивы промыть и пропустить через соковыжималку. Выжимки залить кипячёной водой, пропустить через мясорубку и снова отжать.
Соки первого и второго отжимов перемешать, разлить в ошпаренные 0,5 литровые банки и пастеризовать при температуре 65-70°С. Банки с соком хранить в холодном месте.
Эти соки используют для приготовления различных приправ, соусов и напитков.
СУП-ПЮРЕ ИЗ КРАПИВЫ (Болгарская кухня)
На 250 г. крапивы — 3 ст. ложки муки, 3 ст. ложки сливочного масла.
Молодые побеги крапивы отварить, протереть через сито. Муку поджарить на сливочном масле, развести отваром крапивы, смешать с пюре, посолить и варить 5 минут.
При подаче на стол в суп положить сливочное масло.
НАЧИНКА ДЛЯ ПИРОГОВ ИЗ КРАПИВЫ
На 1 кг. крапивы — 100 г. риса, 5 яиц, 60 г. масла, соль по вкусу.
Молодые побеги крапивы обдать крутым кипятком, воду слить, а крапиву нашинковать и смешать с отваренным рисом. Добавить мелко нарубленные яйца, посолить, заправить топленым маслом.
КРАПИВУ МОЖНО ДОБАВЛЯТЬ И В ЛЮБЫЕ МЯСНЫЕ И РЫБНЫЕ БЛЮДА.
Список блюд, которые можно приготовить из крапивы, огромен – а все потому, что ее не одно столетие употребляли в пищу, веками она считалась одним из главных продуктов-целителей.
Богатый набор биологически активных элементов и объясняет широкий спектр общеукрепляющего и лечебно-профилактического свойства крапивы. Крапива позволяет восстановить функции жизненно важных органов и нормализовать работу организма в целом.
Энергетические свойтсва.
Эта жгучая трава обладает свойством противодействовать злому колдовству.
Ее использовали при ослаблении организма и бессилии, подкладывали под подошвы ботинок или сапог заколдованному, чтобы нечисть не смогла утащить его в подземный мир.
Крапивными вениками выметали полы в заколдованном жилище, чтобы выгнать из него нечисть. Из крапивы плели коврики для прихожей, чтобы лишить злой силы заходящего в дом.
Использовалась крапива и как курение, чтобы прогнать нечисть из дома, в виде настоев и ванн, чтобы вернуть человеку былые силы.
Входила крапива и в состав древних эликсиров молодости и красоты .
Наибольшую силу имеет взрослая, но не старая крапива, крапиву молодую использовали только для витаминных супов и салатов.
В практике всегда использовалась взрослая и старая крапива.
Для того чтобы уничтожить силу зла, больше подходит старое растение.
Наибольшую силу имеет крапива на молодой Луне. Но, чтобы она помогла вам или вашими руками кому-то, рвать ее надо без боязни и без злости на ожоги.
Крапива по характеру - растение-воин, трусов и агрессоров не любит. Когда такие люди срывают ее, растение начинает гнать по листьям очень жгучий сок, который сродни ядовитому, и 70 процентов ее целебных свойств теряются.
Голыми руками рвут крапиву для особых целей...
Для большей сохранности ее целебных свойств крапиву лучше всего срезать ножом; с корнем это растение вырывать нельзя - теряется половина ее силы, так как она теряет связь с местом, где росла.
