Статьи
ТОПИНАМБУР (HELIANTHUS TUBEROSUS L.)
Крупное многолетнее травянистое растение с подземными клубнями.
Обладает высокой пищевой и диетологической ценностью, а также широким набором целебных свойств, главное из которых сахаропонижающее.
В настоящее время широко культивируется как кормовое, техническое и пищевое растение.
В медицине.
В настоящее время полезные свойства топинамбура используются лишь в некоторых медицинских целях.
Например, клубни топинамбура и продукты из него (порошок, отвары, настои, сиропы) используются в рационе питания больных сахарным диабетом 1 и 2 типа и ожирения.
Макароны «Топинамбурные» рекомендованы не только людям с сахарным диабетом (2 типа) и ожирением, но и при заболеваниях атеросклерозом нижних конечностей, почечной недостаточностью, аритмией сердца, гастритами и др.
Особую ценность представляет сироп из топинамбура в качестве инулинсодержащего биологически активного компонента питания и замены сахара для больных сахарным диабетом, поскольку при его приеме стабилизируется уровень сахара в крови и естественно снижается потребность в инсулиновых препаратах.
Высокое стабилизирующее действие фруктозных сиропов установлено в институте питания РАМН в результате клинических испытаний и имеются рекомендации его использования в качестве высокоэффективной биологической аминокислотной и минеральной добавки.
Сироп как иммуностимулирующий продукт рекомендуется людям умственного и физического труда для повышения работоспособности и жизненного тонуса организма, а также в условиях неблагоприятной экологической среды.
В 90-х годах топинамбур применяли для изготовления лечебных препаратов «Топинамбур», «Долголет».
!Противопоказания и побочные действия!
Как таковых, противопоказаний к применению топинамбура пока нет, кроме как индивидуальной непереносимости некоторых компонентов, входящих в его состав.
Однако, чрезмерное употребление клубней и листьев топинамбура в больших количествах может вызвать метеоризм.
Следует обратить также внимание на большое количество газов, образующихся в процессе пищеварения после приема топинамбура.
В косметологии.
В современной косметологии, особенно в SPA-салонах топинамбур широко применяется в различных процедурах в качестве средства, эффективно устраняющего морщины, раздражения и воспаления кожи, а также от угрей и для очищения пор.
Также эффективно использование топинамбура в качестве физиологически активного биогенного компонента в шампунях, кремах, лосьонах и других косметических средствах.
В других областях.
Топинамбур является сырьем, из которого получают инулин – ценный продукт медицинского, фармацевтического и пищевого назначения.
Из клубней топинамбура получают «Масло Bio Топинамбур», эффективно снижающее уровень сахара и холестерина.
Из надземной части топинамбура получают фруктозо-глюкозный сироп (ФГС), полностью заменяющий сахар (сахарозу) при производстве плодово-ягодных соков и напитков. На основе ФГС в России разработана и апробирована технология производства кваса пониженной калорийности для больных диабетом и тучных людей.
Сироп топинамбура также используется в пищевой и кондитерской промышленности для замены сахара на фруктозу, а также непосредственно в питании и для производства биологически активных пищевых добавок.
Топинамбур широко используется как ценный ингредиент различных диетических продуктов. Например, порошок из клубней топинамбура добавляют в муку, что позволяет уменьшить количество сахара, а также снизить энергоемкость хлебобулочных, макаронных изделий и обогатить их комплексом питательных веществ, витаминами, клетчаткой, инулином.
Кроме того, разработан ряд молочных изделий с топинамбуром (творожки, десерты, йогурты, сыры, кисломолочные продукты), которые обладают высокими пищевыми качествами и целебными свойствами, благотворно влияющими на иммунитет и деятельность ЖКТ.
Клубни топинамбура нередко употребляют в вареном, жареном, тушеном и даже сыром виде, а также используют для сушки и консервирования.
В кулинарии из него делают салаты, гарниры, вторые и первые блюда, а также чаи, компоты, кофейные и другие напитки. Жареные и печеные клубни топинамбура используют в составе начинок для пирогов, пирожков и блинчиков, а также в качестве гарнира ко вторым блюдам.
Из клубней топинамбура готовят также крем-супы, кисели, варенье, компоты, квас, пюре, котлеты, оладьи, запеканки.
Большой популярностью среди молодежи пользуются топинамбурные чипсы.
В последние годы топинамбур значительно шире применяют в городских парках и зонах отдыха как декоративное растение, с учетом повышения плодородия почвы.
Зеленую массу и клубни топинамбура довольно активно используют и в кормопроизводстве.
Заготовка сырья.
Надземную часть растения срезают, начиная со второй декады сентября до начала заморозков, а клубни растут до самой зимы.
При сборе примерно 25 см надземной части оставляют для продолжения питания клубня. Также во время сбора сырья желательно не срезать надземную часть у некоторых растений, так как их клубни во время выкапывания становятся больше и питательнее.
Сбор клубней лучше проводить весной.
Хранить собранные осенью клубни желательно с соблюдением температурного режима (0-2°С), чаще в погребе, либо яме в 1 метр глубины.
При хранении клубни укладывают слоями, пересыпая песком.
Можно хранить сырье также в холодильнике, либо нарезать дольками (1 см), высушить в проветриваемом и защищенном от света помещении.
Срок хранения сырья 1 год.
Применение в народной медицине.
Топинамбур, благодаря широкому спектру целебных действий, довольно широко применяется в народной медицине.
В первую очередь народные лекари топинамбур применяют против отложения солей и болей в суставах (из зеленной массы готовят ванны), от сахарного диабета (из клубней, листьев и молодых побегов готовят салаты), при гипертонии, для профилактики инсультов и восстановления сил.
Им лечат гастриты, колиты и язвы, применяется он при изжоге и в качестве желчегонного средства, а также для заживления тканей.
В народной медицине особенно хорошо зарекомендовал себя настой цветков топинамбура при лечении бронхиальной астмы, импотенции, нервной раздражительности, экземы, витилиго, лишая.
Для облегчения последствий инсульта и инфаркта травники рекомендуют добавлять по 3-4 листа топинамбура прямо в заварку чая.
Для восстановления сил народная медицина рекомендует травяной чай из листьев топинамбура, черной смородины, красноплодной рябины, веточек мяты или мелиссы.
В народной медицине отвар клубней топинамбура применяется для нормализации артериального давления и обменных процессов, повышения гемоглобина, в качестве противовоспалительного препарата, а настой на листьях как витаминный коктейль.
В виде кашицы клубни топинамбура наносят на больные участки кожи при экземах и ожогах, делают компрессы при артритах, ревматизме и подагре.
В домашней косметологии свежеприготовленным соком клубня топинамбура протирают депигментированные пятна на коже при витилиго и параллельно принимают его внутрь для восстановления пигментации кожи.
Обладает высокой пищевой и диетологической ценностью, а также широким набором целебных свойств, главное из которых сахаропонижающее.
В настоящее время широко культивируется как кормовое, техническое и пищевое растение.
В медицине.
В настоящее время полезные свойства топинамбура используются лишь в некоторых медицинских целях.
Например, клубни топинамбура и продукты из него (порошок, отвары, настои, сиропы) используются в рационе питания больных сахарным диабетом 1 и 2 типа и ожирения.
Макароны «Топинамбурные» рекомендованы не только людям с сахарным диабетом (2 типа) и ожирением, но и при заболеваниях атеросклерозом нижних конечностей, почечной недостаточностью, аритмией сердца, гастритами и др.
Особую ценность представляет сироп из топинамбура в качестве инулинсодержащего биологически активного компонента питания и замены сахара для больных сахарным диабетом, поскольку при его приеме стабилизируется уровень сахара в крови и естественно снижается потребность в инсулиновых препаратах.
Высокое стабилизирующее действие фруктозных сиропов установлено в институте питания РАМН в результате клинических испытаний и имеются рекомендации его использования в качестве высокоэффективной биологической аминокислотной и минеральной добавки.
Сироп как иммуностимулирующий продукт рекомендуется людям умственного и физического труда для повышения работоспособности и жизненного тонуса организма, а также в условиях неблагоприятной экологической среды.
В 90-х годах топинамбур применяли для изготовления лечебных препаратов «Топинамбур», «Долголет».
!Противопоказания и побочные действия!
Как таковых, противопоказаний к применению топинамбура пока нет, кроме как индивидуальной непереносимости некоторых компонентов, входящих в его состав.
Однако, чрезмерное употребление клубней и листьев топинамбура в больших количествах может вызвать метеоризм.
Следует обратить также внимание на большое количество газов, образующихся в процессе пищеварения после приема топинамбура.
В косметологии.
В современной косметологии, особенно в SPA-салонах топинамбур широко применяется в различных процедурах в качестве средства, эффективно устраняющего морщины, раздражения и воспаления кожи, а также от угрей и для очищения пор.
Также эффективно использование топинамбура в качестве физиологически активного биогенного компонента в шампунях, кремах, лосьонах и других косметических средствах.
В других областях.
Топинамбур является сырьем, из которого получают инулин – ценный продукт медицинского, фармацевтического и пищевого назначения.
Из клубней топинамбура получают «Масло Bio Топинамбур», эффективно снижающее уровень сахара и холестерина.
Из надземной части топинамбура получают фруктозо-глюкозный сироп (ФГС), полностью заменяющий сахар (сахарозу) при производстве плодово-ягодных соков и напитков. На основе ФГС в России разработана и апробирована технология производства кваса пониженной калорийности для больных диабетом и тучных людей.
Сироп топинамбура также используется в пищевой и кондитерской промышленности для замены сахара на фруктозу, а также непосредственно в питании и для производства биологически активных пищевых добавок.
Топинамбур широко используется как ценный ингредиент различных диетических продуктов. Например, порошок из клубней топинамбура добавляют в муку, что позволяет уменьшить количество сахара, а также снизить энергоемкость хлебобулочных, макаронных изделий и обогатить их комплексом питательных веществ, витаминами, клетчаткой, инулином.
Кроме того, разработан ряд молочных изделий с топинамбуром (творожки, десерты, йогурты, сыры, кисломолочные продукты), которые обладают высокими пищевыми качествами и целебными свойствами, благотворно влияющими на иммунитет и деятельность ЖКТ.
Клубни топинамбура нередко употребляют в вареном, жареном, тушеном и даже сыром виде, а также используют для сушки и консервирования.
В кулинарии из него делают салаты, гарниры, вторые и первые блюда, а также чаи, компоты, кофейные и другие напитки. Жареные и печеные клубни топинамбура используют в составе начинок для пирогов, пирожков и блинчиков, а также в качестве гарнира ко вторым блюдам.
Из клубней топинамбура готовят также крем-супы, кисели, варенье, компоты, квас, пюре, котлеты, оладьи, запеканки.
Большой популярностью среди молодежи пользуются топинамбурные чипсы.
В последние годы топинамбур значительно шире применяют в городских парках и зонах отдыха как декоративное растение, с учетом повышения плодородия почвы.
Зеленую массу и клубни топинамбура довольно активно используют и в кормопроизводстве.
Заготовка сырья.
Надземную часть растения срезают, начиная со второй декады сентября до начала заморозков, а клубни растут до самой зимы.
При сборе примерно 25 см надземной части оставляют для продолжения питания клубня. Также во время сбора сырья желательно не срезать надземную часть у некоторых растений, так как их клубни во время выкапывания становятся больше и питательнее.
Сбор клубней лучше проводить весной.
Хранить собранные осенью клубни желательно с соблюдением температурного режима (0-2°С), чаще в погребе, либо яме в 1 метр глубины.
При хранении клубни укладывают слоями, пересыпая песком.
Можно хранить сырье также в холодильнике, либо нарезать дольками (1 см), высушить в проветриваемом и защищенном от света помещении.
Срок хранения сырья 1 год.
Применение в народной медицине.
Топинамбур, благодаря широкому спектру целебных действий, довольно широко применяется в народной медицине.
В первую очередь народные лекари топинамбур применяют против отложения солей и болей в суставах (из зеленной массы готовят ванны), от сахарного диабета (из клубней, листьев и молодых побегов готовят салаты), при гипертонии, для профилактики инсультов и восстановления сил.
Им лечат гастриты, колиты и язвы, применяется он при изжоге и в качестве желчегонного средства, а также для заживления тканей.
В народной медицине особенно хорошо зарекомендовал себя настой цветков топинамбура при лечении бронхиальной астмы, импотенции, нервной раздражительности, экземы, витилиго, лишая.
Для облегчения последствий инсульта и инфаркта травники рекомендуют добавлять по 3-4 листа топинамбура прямо в заварку чая.
Для восстановления сил народная медицина рекомендует травяной чай из листьев топинамбура, черной смородины, красноплодной рябины, веточек мяты или мелиссы.
В народной медицине отвар клубней топинамбура применяется для нормализации артериального давления и обменных процессов, повышения гемоглобина, в качестве противовоспалительного препарата, а настой на листьях как витаминный коктейль.
В виде кашицы клубни топинамбура наносят на больные участки кожи при экземах и ожогах, делают компрессы при артритах, ревматизме и подагре.
В домашней косметологии свежеприготовленным соком клубня топинамбура протирают депигментированные пятна на коже при витилиго и параллельно принимают его внутрь для восстановления пигментации кожи.
Комментарии
